スパイスを大量に使う文化

多くのスパイスには抗菌効果がある。
スパイスを大量に使う文化、
●ガーリックと黒コショウのタイ
●ショウガとコリアンダーのインド
●唐辛子のメキシコ
などは温暖な気候で発達した。

反対に、ごく軽くしかスパイスを使わないのは、寒冷地で北欧や北ヨーロッパも料理である。

参考文献　風味は不思議