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ドロップとキャンディーの違い
洋菓子のアメは、その総称をキャンディーと呼ぶ。
糖液を煮詰める温度で分類すると
●140～160℃の高温で煮詰めてできたものがドロップ、バタースカッチ、タフィー
●100～125℃の中温でできたものをキャラメルやヌガー
●あまり加熱しないものをシュガータブレット、ゼリービーンズなどがある
ハードキャンディ―の一つとして、ドロップがある。
ドロップは一般的に酸味のあるものを指して、果実の味や形に作るのがふつうである。
参考文献 頭にやさしい雑学読本
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