ハンバーグ-ひき肉に牛乳をかける

柔らかいハンバーグをつくる時、ひき肉に牛乳をかけ、冷蔵庫で10分ほど置いてしっかり保水するとよい。
その後、生パン粉やタマネギを加えて練り合わせるとよい。

ハンバーグに入れるパン粉に牛乳を入れる理由

参考文献　読むだけで料理がうまくなる本