コーヒーの香りは複雑

香気成分を調べた結果、コーヒーは800種類近くの香りが混ざっている。
また、赤ワインより白ワインの方が香気成分の種類が多くなっている。

淹れたてのコーヒーの香りの再現は難しい

参考資料　ポケット図解　おいしさの科学がよ～くわかる本