オリーブオイルの品質と色について

オリーブオイルの色は、品質とは殆ど関係なく、劣化しているかどうかの手掛かりにはならない。
クレヨンの箱やロウソクのような匂い、瓶入りの古いピーナツバターの表面に浮いている油みたいな匂いがしたら、劣化している。

オリーブ油には様々な味や香りがある

参考文献　塩、油、酸、熱