クラムとクラスト 2025 8/14 その他 水 穀粉 クラムはパンの内側の気泡が入った白い部分を指す。 クラストは焼き色がついた表面部分を指す。 つまり、食パンの耳はクラストにあたる。 参考文献 科学でわかるパンの「なぜ?」 その他 水 穀粉 パン作りには、硬度が高めの軟水が向いている リーンとリッチ その他の記事 生命の三大生命活動 森の香りとリラックス 蒸すとは 煮干しダシは水出しする理由 ロースやヒレなど、部位によって味が違う理由 50~60℃で加熱することで煮崩れを防ぐ 都道府県別 水道水の硬度 バッター液とフライ