会席料理でご飯が最後に出てくる理由

会席料理とは、もともと酒宴（しゅえん）向きの料理を指し、現代でも「お酒を楽しむための料理で構成されている」
そのため、食事の最初から酒が提供される。

食事の順序は、おおまかに「前菜」「お造り」「焼き物」「煮物」となっている。
そこから「お酒タイムは終了。本格的なお食事を始めます」ということで、「ご飯」「味噌汁」「漬物」という3点セットがでてくる。

一方で「会席料理（かいせきりょうり）」のもととなった「懐石料理（かいせきりょうり）」は、茶道から派生したもの。
つまり、「お酒」ではなく「お茶」を味わうことが大きな目的となっている。
だから、「会席料理」とは真逆で「ご飯」「汁物」「漬物」から運ばれてくる。