アイスクリームの定義

アイスクリームは乳成分の含有量で名称が変わる。

乳成分の多い順から

アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓、の順になる

 

アイスクリーム・・・乳固形分15.0％以上　うち乳脂肪分8.0%以上

アイスミルク・・・・乳固形分10.0％以上　うち乳脂肪分3.0%以上

ラクトアイス・・・・乳固形分3.0％以上

氷菓・・・・・・・・それ以外のもの

参考文献・・・食品衛生法にもとずく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」　「食品、添加物等の規格基準」