板チョコに凹凸がある理由

板チョコの凹凸は、割りやすくするためのものではない。

加工する際に、溶かしたチョコの熱を早く冷ますためのものである。

凹凸があることで面積が増えて、均一に熱が逃げやすくなっている。

さらに、チョコを冷やすと体積が減って縮むので「型から外しやすくなる」というメリットもある。

チョコレートのブルーム現象

参考文献　雑学全集5530種類