ブロッコリーが紫色になる

冬になると、スーパーの店頭でつぼみの部分が紫色に変色したブロッコリーを見かけることがある。

これは劣化ではなく、寒さに当たってアントシアニンが合成された証拠である。
通常のブロッコリーより、甘味が強くておいしくなっている。

ブロッコリーを洗う

参考文献　やさいのトリセス