生の場合は、よく洗ってしっかり水分をふき取って、食べやすい大きさに切って冷凍用保存袋にいれて保存する。
使用するときは、茹でて調理する。
茹でる場合は、硬めに茹でて水けをしっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。小分けにしてラップで包み、冷凍保存用袋に入れて保存する。
使用するときは凍ったまま調理可能。
ほうれん草は冷蔵保存すると購入してから3日後にはビタミンCが70％に減ってしまうため、すぐに使用するか冷凍保存するのが良い。
あく抜きが必要なので、生のまま冷凍した場合は、茹でて調理するとよい。
一ヵ月程度保存可能