カットキャベツの切り口

カットキャベツを買うとき、切り口が黄色い方が新鮮である。

キャベツは切ってから時間が経つと黄色から緑に変色する。
そのため、黄色い方が新鮮で味が良く、長持ちする。

紫キャベツの色

参考文献　やさいのトリセツ