タケノコの毒

生のタケノコには、微量だが毒がある。
「青酸配糖体」と呼ばれるもので、大量に摂取すると、呼吸困難を引き起こす。

あく抜きをするときに、取り除かれるので生で食べなければ問題ない。

苦味、えぐ味、渋味
水煮タケノコの白い粉

参考文献　雑学全集5530種類