ミカンの白い部分 | 料理科学の森

ミカンの白い部分は、「アルベド」と呼ぶ。
これは、ラテン語で白さを払わす「albedo(アルベードー)」に由来する。

この白い筋は維管束で、根っこや葉が吸収した栄養を果実に運ぶ役割があるため、高血圧の予防効果があるポリフェノールの一種であるヘスペリジンが多く含まれている。
また、食物繊維も多く含まれている。