「年取り魚（としとりさかな）」とは、年末年始に縁起物として食べる魚である。
関東ではサケ、関西ではブリが年取り魚とされている。
ブリは関東では「ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ」、関西では「ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ」と、大きくなるにつれて名前が変わる。
武士は出世で名前が変わる文化があったことから、ブリはお祝いの席で食べる出世魚として好まれるようになった。
特に京都では「二十日正月」（1月14～1月20日）にブリを食べて、師の教えで得を増すことを祝う「骨正月」という習慣があった。
一方で、サケは上方（京都や大阪）から江戸に回送されるようになり、江戸では「栄える」に通じる縁起物として受け入れられた。
塩鮭は長期保存でき、塩分をとれるという点も、江戸での人気を後押しした。
参考文献 関東と関西ここまで違う！おもしろ雑学