オーガニックで育てると味が変わる？

野菜は農薬を使わずに育てると、野菜自身が虫から身を守るために毒を持ってしまう。

野菜は病原菌や虫から攻撃を受けると防御物質を作り出して抵抗しようとする。
この防御物質により苦味や雑味が発生するので、微妙に味が変わってくる。

有機野菜とは
エアルーム作物

参考文献　「食」の雑学達人になる本