天日干しについて 2023年5月30日2023年5月30日sagi 天日干しには2通りの意味がある。 ●太陽光に含まれる赤外線により、食品中の水分は熱エネルギーを受け取って蒸発する。つまり、食品を乾燥させ保存性を上げる。 ●太陽光に含まれる紫外線により、細菌を直接殺す。 灰干しについて 生干しについて 参考文献 料理の科学