スープストックから脂肪を取り除く方法

スープストックから脂肪を簡単に取り除く方法として、冷蔵庫で一晩寝かせる方法がある。
これにより、脂肪が結晶化して層になり、簡単に取り除けるようになる。
この層をスプーンで剥がせば、中からゼリー状のストックが現れる。

スープストックをつくるとき、脂肪はあらかじめ取り除く

参考文献　ザ・フード・ラボ