大麦粉があまりない理由

小麦粉は、強力粉、中力粉、薄力粉など様々な用途に使われます。
一方、小麦に対して、大麦はあまり粉末にしません。
この理由は、大麦は皮がやわらかくグルテンが少なく粘り気がないので、小麦粉のように粉にしても用途が多くありません。
そのため大麦は一般的に、そのまま茹でられて利用されます。
麦茶やビール、ウイスキーや焼酎などの酒類に使われるのは大麦です。
また、醤油・みそなどは大豆が主原料ですが、大麦も材料として加えられます。

参考文献　一晩置いたカレーはなぜおいしいのか