豆類は、発芽のために豊富なたんぱく質を体内に蓄えている。
しかし、どうして手間をかけて、発芽を促してモヤシにして食べるかというと、じつはモヤシには豆類にない栄養分がたくさん含まれている。
豆類は芽生えていく過程で、蓄えていたタンパク質やデンプン、脂質などの栄養分を分解して、植物として生きていくための様々な成分を作り出す。
そのため、モヤシにはビタミン類やアミノ酸など、豆には含まれなかった栄養素が作り出される。
参考文献 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか
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豆類は、発芽のために豊富なたんぱく質を体内に蓄えている。
しかし、どうして手間をかけて、発芽を促してモヤシにして食べるかというと、じつはモヤシには豆類にない栄養分がたくさん含まれている。
豆類は芽生えていく過程で、蓄えていたタンパク質やデンプン、脂質などの栄養分を分解して、植物として生きていくための様々な成分を作り出す。
そのため、モヤシにはビタミン類やアミノ酸など、豆には含まれなかった栄養素が作り出される。
参考文献 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか