大根おろしは加熱しない

大根は熱に弱い消化酵素を多く含む。
肉や魚に生の大根おろしを合わせると消化を助ける働きをする。
そのため、大根おろしは加熱しないようにするとよい。

ダイコン役者

参考文献　野菜検定公式テキスト