アクの多いほうれん草の見極め方

ほうれん草は、茎が赤く太いものは、アク（シュウ酸）が強いものが多いとされている。
最近は、品種改良が進み、生食でに苦みがなくおいしく食べられるものも増えてきている。

正しいほうれん草の茹で方
フキノトウは揚げるとアクを感じない

参考文献　野菜検定公式テキスト