牛丼の味は、登場当初はみそ味だった

sagi

今回はネタ話です。

牛丼は、かつて牛めしとも呼ばれ、元々は牛鍋の残り汁をかけた丼めしだった。
明治の文明開化とともに牛鍋ブームが起こったが、当時のお客の間では、牛鍋を食べた後、締めとして鍋の中に残った汁をご飯にかけて食べる人が多かった。
そこで、初めから牛鍋の中身をご飯にかけた丼めし、牛丼が牛鍋屋の別メニューとして考案された。

牛鍋の味付けはみそ味で、そこから派生した牛丼（牛めし）も登場当初はみそ味だった。

吉野家・松屋・すき屋

参考文献　「食」の雑学達人になる本