「がんもどき」とは？

おでんの種として使われる「がんもどき」

豆腐をつぶして中にゴボウ、ニンジン、きくらげなどを混ぜて揚げて作る。
その味が美味で、鴈がん（＝カモ）の肉にもまけないくらいというので「がんもどき」という。