ウナギには刺身がない。
これは、血液にイクシオトキシンという毒成分が含まれているため。
ウナギ職人に眼病が多いのは血液に触れるため。
ただし、熱を加えると毒性はなくなる。
また、生でもきれいに血抜きして酢でしめれば食べられる。
参考文献 日本語おもしろ雑学
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ウナギには刺身がない。
これは、血液にイクシオトキシンという毒成分が含まれているため。
ウナギ職人に眼病が多いのは血液に触れるため。
ただし、熱を加えると毒性はなくなる。
また、生でもきれいに血抜きして酢でしめれば食べられる。
参考文献 日本語おもしろ雑学