敷紙のおり方

天ぷらなどを乗せる敷紙（しきがみ）には、折り方がある。
敷紙はもともと神事において使われていました。

おめでたいとき（結婚式など）の慶事（けいじ）
お悔やみ事（葬儀など）の弔事（ちょうじ）
によって、敷紙の折り方が違う

また、ツルツルした面とザラザラした面があるが、ツルツルした面が表（天ぷらに触れる）になる。

紙蓋の効果
紙鍋が燃えない理由

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ここからは主観です。
ツルツルした面が上の理由を調べてみたら、ザラザラした面が天ぷらに触れると線維がつく可能性があるためだそうです。

参考文献　天ぷらのサイエンス