銀杏と食中毒

銀杏(ギンナン)には、人間にとって毒性であるメチルピリドキシンが含まれている。
この成分は熱に強く、加熱しても消えない
中毒を起こす量は
小児で7~150粒
成人で40~300粒
また、5歳以下の子どもには食べさせない方がよい。

蜂蜜は1歳未満の子どもに食べさせてはいけない
ジャガイモの芽には毒がある
生インゲン豆には毒がある

参考文献 天ぷらのサイエンス