エビが「プリッ」とする理由

筋肉の束が少しずつずれて重なり合い、さらにねじれる形になっており、その筋肉を別の形をした筋肉で支えるなど、複雑な構造をしている。
加熱したエビを噛むと、この筋肉の束を繰り返して噛むことになり、プリッとした独特な食感になる。