バッター液とフライ

バッター液とは、卵に牛乳と小麦粉などを加えて、よく混ぜたもの。
このバッター液に豚肉を浸してから、パン粉をまぶす。
バッター液を使うと、肉の表面に膜ができるので肉の水分が逃げない。