パスタなどを茹でているとき、吹きこぼれをする場合がある。
このとき、マーガリンを入れると吹きこぼれを防ぐことができる。
【理由】
マーガリンに含まれる乳化剤が、泡を包んでいるデンプンを分散させて、泡を割れやすくするため。
参考文献 科学で分かる料理のツボ
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パスタなどを茹でているとき、吹きこぼれをする場合がある。
このとき、マーガリンを入れると吹きこぼれを防ぐことができる。
【理由】
マーガリンに含まれる乳化剤が、泡を包んでいるデンプンを分散させて、泡を割れやすくするため。
参考文献 科学で分かる料理のツボ