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電子レンジの加熱ムラ

2022年9月12日2022年9月12日sagi

電子レンジでは食品や容器の形によってムラ焼けが起こる。
これは、マイクロ波が細い部分に集中することで起きる、エッジランナウェイという性質のため。
これにより、「エビフライの尻尾」や「焼き鳥の串」などの細い部分や、容器の角ばった部分に熱が通る。

参考文献 科学で分かる料理のツボ

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