夏と冬で魚の塩のタイミングを変える

魚にあらかじめ塩を振っておく場合、季節によって振り方が違う。
夏は冬に比べて気温が高いぶん、塩の回り（拡散速度）が早いため、塩を振ったあと長くおかない。
また、塩の量も冬より少なくするとよい。

ここからは主観です
また、季節によって魚の脂の量も変わるため、その点も意識するとよい。