肉をフライパンで連続で焼く

肉を同じフライパンで連続で焼いた場合、最後に焼いた肉が一番早く褐色（メイラード反応がおこる）になる。

【理由】
●肉を褐色にして風味を出すメイラード反応は、フライパンに溜まっている産物（茶色のカス）により速まる。
●最初に焼いた肉からはがれた褐色の一部が脂の中に残っていて、次に焼く肉を覆う。