ピラフは炊き上がったあと、軽く混ぜる

炊きあがったご飯を蒸し終わったあと、軽く混ぜるとふっくらしたピラフになる。

【理由】
ごはんは、かまの上と中央と底部とでは水分含有量が非常に異なる。
特に上部は水分が多く、火に近い底部は水分が少ない。
つまり、味と硬さが不均一になるため、軽く混ぜることで水分や味を均一にする。