「うどん」と「そば」の標準的な長さ

昔の職人は「うどん一尺、そば八寸」といわれ、打っていたとされている。
一尺は約30cm
八寸は約24cm

うどんの場合は、途中で噛み切ることを計算に入れて一尺
そばの場合は、一息にすすりこんで喉につっかえない長さで八寸

世界の麺類

参考文献　食の雑学の達人になる本