電子レンジについて⑤

電子レンジによる加熱の特徴は、ゆでる方法に比べて加熱時間が極端に短いことで、ゆで汁に成分が溶出せず、味や栄養成分の変化が少ない。
つまり、食品の色が美しく、ビタミンの損失も少ない。

参考文献　料理のなんでも小辞典