肉を柔らかくする方法⑧

ブドウ糖が肉を柔らかくする性質がある。
ビールなどに含まれている麦芽糖は、ブドウ糖が2つつなった状態のもので、このブドウ糖により肉を柔らかくする効果が認められている。