レモン汁の方が穀物酢より早く柔らかくする 2022年2月24日2022年2月24日sagi 魚をマリネする際、レモン汁のほうが穀物酢よりも早く柔らかくすることができる。 揮発酸と不揮発酸 米酢、黒酢、穀物酢の違い 酢の特性 参考文献 味・香り「こつ」の科学
