風味と脳の処理順

風味は、どの様に脳に働きかけるのか。
においの情報(風味)は、脳に入ると、まっすぐに感情や記憶をつかさどる古い領域へ行く。
そして、いったんそこに立ち寄ってからしか、意識と理論を統べる大脳皮質に連絡しない
これが、風味が私たちに強烈に作用する神経学的原因とされている。

感情と味


ここからは主観です
要するに、何かを食べる時に感じる風味は、まず感情に働きかけるようだ。

参考文献 風味は不思議