メロンの追熟

sagi

メロンは摘みとってから追熟させる。
これは細胞膜中のプロトペクチンが分解させ、果実を柔らかくするためである。
食べごろは、花落ち（お尻の部分）のところを静かに押してみて柔らかく感じる時が良い。
メロンの模様について

ここからは主観です
また、お尻の部分から甘い香りがしだしても食べごろである。

参考文献　調理事典