昆布のマンニット（マンニトール）

昆布の表面についている白い粉は、マンニット（マンニトール）と呼ばれる糖である。
マンニットはキノコや藻類に含まれており、甘味成分の1つである。
その為、体には無害であり、昆布を使うときに拭き取らない方が良いとされている。