お皿の高さ(立ち上がり)
【低い】
フラットなスペースがデザイン心を刺激する。オシャレにデコレーションする時によい。
【中間】
お皿、料理、余白が整っておりバランスのよい盛りつけ。
【高い】
お皿の立ち上がりが料理と接近しているので、料理の立体感が強調される。
お皿の形
【丸皿】
非常にバランスの取れた安心感のある盛りつけ
【長角皿】
落ち着きのある安定感が感じられる
【オーバル皿】
カジュアル（堅苦しくなく）で温かみのある雰囲気
【角皿】
緊張感があるクールなイメージ。硬いかしこまった印象。
参考文献 盛りつけの発想と組み立て