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鋳鉄の調理器具のウロコ

2021年6月15日2021年6月12日sagi

フライパンになじませた油の層(シーズニング)は通常、顕微鏡レベルの微細な欠片になって剥がれるが、その層が大きな薄片として剥がれた状態がウロコである

【ウロコができる理由】
ウロコは油をあまり足さない、加熱しすぎるとできる。

参考文献 ザ・フード・ラボ

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