野菜にオリーブ油を塗る

料理のレシピに「野菜をオーブンで加熱するときオリーブ油を塗る」というものがある。
これは、加熱の際に野菜の乾燥を防ぐ効果があるため

フライパンに油を引く理由
白身魚はサラダ油を塗って焼く

参考文献　Cooking for Geeks