ステーキを調理する場合、レシピには「最初に強火で焼いてから中火にする」と書かれている場合がある。
【理由】
冷たいステーキを熱いフライパンに入れると、フライパンから冷たいステーキへ熱が伝わるため、フライパンの温度が急激に下がる。
最初に強火で焼くのはこの温度低下を見越したことで、回復時間（フライパンが元の温度に戻る時間）をなるべく短くするため。
ヒートショックは肉を硬くする？
火力と加熱時間
ステーキの厚みと硬さ
肉を早く焼き上げるのに火力を上げても意味がない
参考文献 Cooking for Geeks