塩水に浸してポテトチップスを作る

ポテトチップスを作る場合、スライスしたジャガイモを8％ぐらいの塩水に浸すという方法があります。
こうすることで、塩がじゃがいもに含まれる水分（脱水作用）だけでなく、糖分や空気を除いてパリッと揚がる

切ったジャガイモを水に漬ける
冷凍フライドポテト

参考文献　うまさのサイエンス