葉菜（ようさい）
キャベツ、白菜、ほうれん草、小松菜、レタス、水菜、三つ葉、パセリ、ネギ
花菜（はなさい）
ブロッコリー、カリフラワー、菜の花、食用菊
茎菜（けいさい）
たけのこ、アスパラガス、ウド
根菜（こんさい）
ダイコン、ニンジン、ゴボウ、レンコン、ショウガ、ワサビ、イモ類
種子菜（しゅしさい）
大豆、小豆、ソラマメ、インゲン豆、ピーナッツ、グリンピース、レンズマメ、トウモロコシ、銀杏
果実菜（かじつさい）
トマト、ピーマン、パプリカ、唐辛子、キュウリ、ナス、ゴーヤ、カボチャ
菌類（キノコ類）
シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ、きくらげ