梅干しは、塩分によって腐敗を防止している。そのため、低塩梅干しはカビが生えやすい。
これを防止するためには、アルコール（焼酎）を添加し、低塩による保存性低下をカバーする必要がある
また、冷蔵庫など低温で保存する必要がある
参考文献 調理事典
目次
梅干しは、塩分によって腐敗を防止している。そのため、低塩梅干しはカビが生えやすい。
これを防止するためには、アルコール（焼酎）を添加し、低塩による保存性低下をカバーする必要がある
また、冷蔵庫など低温で保存する必要がある
参考文献 調理事典