ゼラチンゼリーとパイナップル

【ゼリー】
ゼラチン、寒天、ペクチン、カラギーナンなどのゲル化剤を含むコロイド溶液を凝固させたデザートや、アスピックゼリー（フランス料理の一種）などの料理

このうち、ゼラチンを使ったゼラチンゼリーは、タンパク質分解酵素を含む
●パイナップル
●パパイヤ
●キウイフルーツ
●いちじく
など生のものを加えると、タンパク質が分解されゲル化しにくくなる