アルミホイルの裏表

アルミホイルは、片面に光沢があり、もう片面は光沢が少ない。

アルミホイルの製造工程でアルミを２つのローラーの間に挟んで圧延（あつえん）するが、非常に薄くする必要があるため、破れないように2枚のアルミを重ねている。
圧延後、2枚重ねたアルミを分離させる。

そのため、ローラーに接触する面は光沢ができ、アルミがお互いに擦れ合う面はくすんだ感じになる。
調理などで使用する場合、どちらの面を上にしても、その効果に変わりはない

　
図　アルミ箔の裏表より

参考文献　フランス式おいしい調理科学の雑学　アルミ箔の裏表